Hofmetzgerei
In unserer nach EU-Richtlinien zertifizierten Hofmetzgerei verarbeiten wir Tiere aus eigener Haltung. Dabei legen wir größten Wert auf eine artgerechte und stressfreie Schlachtung direkt auf dem Hof – ohne Transportwege und im vertrauten Umfeld der Tiere. Dieser respektvolle Umgang mit Tier und Lebensmittel liegt uns besonders am Herzen.
Unsere Fleisch- und Wurstwaren werden ohne zugekauftes Fleisch hergestellt. Etwa alle zwei bis drei Wochen verarbeiten wir unsere Strohschweine sowie von Herbst bis Frühjahr regelmäßig unsere Jungrinder.
Im Jahr 2010 wurde unsere Hofschlachterei durch ein neues Schlachthaus sowie zusätzliche Kühlräume erweitert und modernisiert. Mehrere Räucheranlagen ermöglichen es uns, Schwarzwälder Schinken und weitere regionale Spezialitäten traditionell zu veredeln.
Die handwerkliche Herstellung, hochwertige Rohstoffe aus eigener Landwirtschaft und viel Erfahrung sorgen für ehrliche Produkte mit regionalem Charakter.
Gerne geben wir unseren Gästen und Besuchern bei Interesse auch einen Einblick in unsere Hofmetzgerei und unsere Arbeitsweise auf dem Hof.
Backstube
Holzofenbrot aus dem Steinofen
Jeden Freitag backen wir auf unserem Hof frisches Holzofenbrot nach traditioneller Art in unserem Steinofen. Beheizt wird der Ofen mit eigenem Holz, wodurch das Brot seinen besonderen, ursprünglichen Holzofengeschmack erhält.
Unser Brot besteht aus einer ausgewogenen Mischung aus Weizen- und Roggenmehl. Zusätzlich bieten wir eine Variante mit ganzen Sonnenblumen- und Leinsamenkörnern an, die besonders aromatisch ist.
Durch das Backen im heißen Steinofen entsteht die typische knusprige Kruste und der kräftige Geschmack, der unser Holzofenbrot bei vielen Kunden so beliebt macht. Verkauft wird das frisch gebackene Brot direkt am Freitag auf dem Hof sowie auf unserem Wochenmarkt am Samstag.
Der Duft des frisch gebackenen Brotes und die traditionelle Herstellung machen unser Holzofenbrot zu etwas ganz Besonderem – ehrlich, regional und mit viel Handarbeit hergestellt.